दलहन में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं जो तेजी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं, फफूंदी के बीजाणु होते हैं जो किसी भी ऑक्सीजन युक्त वातावरण में सक्रिय हो जाते हैं, और कीटों के अंडे होते हैं जो कुछ ही हफ्तों में सामान्य फिल्म में फूट जाते हैं। यह तकनीकी विश्लेषण दलहन के खराब होने की विशिष्ट जैव रसायन प्रक्रिया को रेखांकित करता है — ऑक्सीजन की सटीक सीमाएँ, एफ्लाटॉक्सिन जोखिम श्रृंखला, और दलहन के लिए वैक्यूम पैकेजिंग मशीन द्वारा प्रमाणित 18 महीने की शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करने के लिए फिल्म की विशिष्टताएँ।